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Météo

L’été 2026 est caractérisé par des épisodes caniculaires successifs et une sécheresse prolongée.
Juillet est marqué par une troisième vague de canicule qui dure 12 jours. Les températures moyennes sont supérieures de 2 à 3°C aux valeurs normales. La région connaît un déficit de précipitations exceptionnel (- 95 % par rapport aux valeurs normales), plus marqué à l’ouest d’une ligne Valenciennes - Creil (comme à Dunkerque avec 0mm) (graphique 1). Il s’agit du mois de juillet le plus sec depuis 1959, date du début de la série de données. Côté ensoleillement, la région connaît un large excédent, de 44 à 58 % par rapport à la période de référence 1991-2020.
Août connaît également un épisode caniculaire dans sa deuxième décade. Les températures restent élevées durant la première quinzaine du mois, puis reviennent à des valeurs proches des normales après le 15 août. Les températures moyennes sur le mois sont supérieures de 2,4°C aux normales. Les pluies font leur retour après le 15 août, souvent sous forme orageuse. Au nord d’une ligne Abbeville – Cambrai – Lille, les précipitations sont supérieures ou égales aux valeurs normales ; au sud de cette ligne, on observe un déficit de 40 à 75 %, plus particulièrement marqué dans l’Aisne. La durée d’ensoleillement est supérieure de 20 à 35 % aux moyennes, et ce malgré les perturbations en deuxième partie du mois.

Graphique 1 - Températures et précipitations en 2026 - stations de Saint-Quentin et de Dunkerque

Source : Météo France
Note : valeur normale = moyenne sur la période de référence 1991 - 2020

Céréales, oléagineux et protéagineux

Situation en région

Les récoltes estivales se déroulent de la mi-juin à la mi-juillet, plus précocement qu’à l’ordinaire (focus). Les précipitations de la mi-août ameublissent les sols, s’avérant propices à la réalisation des semis de colza. Les retours du terrain font état d’une possible augmentation des surfaces semées en colza pour la prochaine campagne. Ces travaux d’ensemencement se télescopent avec la réalisation des ensilages de maïs et la mise en balles du lin.
Les cultures de maïs ont pâti du manque d’eau au moment de la floraison, entraînant des avortements de grains. Les parcelles présentant une insuffisance en grains ont été orientées vers l’ensilage. Les premières estimations de rendements de grains, très hétérogènes, se situent dans une fourchette de 50 à 100 quintaux par hectare, soit une baisse de 40 % par rapport à l’an dernier. Le démarrage des récoltes est prévu à la mi-septembre.

Évolution des prix en relation avec le contexte international

Céréales
En juillet et en août, les prix du blé tendre (FOB Rouen) augmentent de 25€ la tonne (+ 12 % par rapport à juin 2026), s’établissant à 230 € la tonne. Ces derniers sont supérieurs de 15 % aux prix de juillet et août 2025 et inférieurs de 6 % aux prix moyens sur 5 ans à même période (graphique 2). Après une période de relative stabilité au 2e trimestre 2026, le cours de l’orge s’oriente à la hausse pendant l’été, atteignant 216 € la tonne (FOB Rouen) en août, soit 12 % de plus qu’en août 2025 et proche de la valeur quinquennale (219 €/t). Le cours du maïs (FOB Rhin) suit une courbe ascendante depuis début 2026, avoisinant les 200 €/t en début d’année. Il atteint 239 €/t fin août, soit + 21 % par rapport à août 2025. Il reste inférieur de 4 % au prix moyen quinquennal pour le même mois à 248 €/t.
L’évolution haussière des cours des céréales est liée à la crainte d’une réduction de l’offre en raison des tensions géopolitiques et de la météo. En effet, le conflit entre l’Ukraine et la Russie s’accentue durant l’été, sous forme d’une guerre commerciale maritime et logistique visant à entraver la commercialisation des céréales ukrainiennes. A cela s’ajoute la révision à la baisse des productions céréalières états-uniennes et européennes en raison des mauvaises conditions climatiques dans l’hémisphère Nord.

Graphique 2 - Cours du blé tendre (FOB Rouen)

Source : FranceAgrimer

Colza
Durant l’été, le cours du colza reste orienté à la hausse, atteignant 545 € la tonne (rendu Le Mériot) fin août, niveau supérieur de 16 % à celui d’août 2025 (graphique 3). Les perturbations freinant les expéditions d’huile de tournesol depuis la mer Noire favorisent un report vers d’autres huiles végétales, contribuant à maintenir élevés les cours des oléagineux. La consommation mondiale d’oléagineux demeure soutenue, portée par l’alimentation animale, l’industrie agroalimentaire et les bio-carburants.

Graphique 3 - Cours du colza (rendu Le Mériot)

Source : FranceAgrimer

Betteraves sucrières

Situation en région

Le manque d’eau et les températures extrêmes enregistrées au cours de l’été ont provoqué un stress physiologique majeur des cultures de betteraves. Celui-ci favorise le développement de bioagresseurs, notamment les charançons et la teigne, ainsi que la dégradation des racines par des champignons (Rhizopus), surtout dans l’Oise et dans l’Aisne. La capacité à irriguer demeure un élément discriminant dans la construction du rendement. L’état très dégradé du feuillage impacte les capacités de photosynthèse, donc le remplissage racinaire, et fait craindre pour les rendements à venir. A ce stade, les professionnels de la betterave prédisent une baisse de 20 % de la production nationale par rapport à la production moyenne sur 5 ans. La richesse saccharimétrique risque de diminuer avec le retour des pluies. Les sucreries annoncent un démarrage plus tardif, à la fin septembre, et une campagne d’une durée de 100 jours (125-135 jours en 2025).

Marché international du sucre

Les prix du sucre européen poursuivent leur lente érosion : le sucre de la région 2, à laquelle appartient la France, cotait à 494 €/t en juin 2026, contre 497 €/t en mai 2026 et 524 €/t en juin 2025. L’atonie du marché européen est liée à un contexte de stocks européens actuellement supérieurs d’environ 10 % à leur niveau de l’an dernier.
Les cours du sucre sur les marchés internationaux sont plus volatiles, influencés par les tensions politiques au Moyen-Orient et les incertitudes climatiques liées au phénomène El Niño. La progression des prix du pétrole rend la production d’éthanol plus attractive, réduisant l’offre de sucre disponible, notamment au Brésil et en Inde. Les aléas climatiques, localement accentués par El Niño, font craindre une baisse globale de la production de cannes et de betteraves sucrières. Il en résulte une hausse des cours mondiaux du sucre brut en juillet et en août : + 24 % à New York ($393/t en août vs $316/t en juin), + 8 % à Londres ($514/t en août vs $475/t en juin) (graphiques 4 et 5).

Graphique 4 - Évolution des cours européens du sucre

Source : Commission Européenne

Graphique 5 - Évolution des cours mondiaux du sucre

Source : InterContinental Exchange (ICE)

Pommes de terre

Situation en région

Les conditions climatiques très chaudes et très sèches de l’été impactent fortement l’évolution physiologique des cultures de pommes de terre. De nombreuses parcelles de variétés semi-tardives non irriguées atteignent rapidement un état de sénescence avancé, avec un potentiel d’évolution de rendement affecté, même avec le retour des pluies à la mi-août. Seules certaines parcelles irriguées et les variétés tardives maintiennent encore une végétation relativement verte et des capacités photosynthétiques qui permettraient le grossissement des tubercules. Avec des capacités d’irrigation moindres (équipements, restrictions sur les ressources eau), le Nord-Pas-de-Calais semble plus impacté que la Picardie. Fin août, les opérations de broyage et de défanage sont largement avancées, et les arrachages des pommes de terre à chair ferme se généralisent en Picardie, facilités par les précipitations qui ameublissent les sols. Les rendements sont très hétérogènes, conditionnés notamment à la capacité à irriguer, mais le potentiel de rendement global semble fortement impacté. La proportion de gros calibres, recherchés par les industriels de la frite, s’annonce très faible. La tubérisation est importante et le taux de matière sèche, pour l’instant supérieur à la moyenne, pourrait diminuer avec les pluies.
Les pommes de terre féculières suivent la même tendance : la Coopérative Féculière de Vecquemont estime le rendement final compris entre 33 et 37 t/ha (vs près de 48 t/ha en 2025). La campagne industrielle, programmée de la mi-septembre à la mi-décembre, est prévue plus courte qu’à l’accoutumée.

Industrie

Durant la première quinzaine de juillet, les approvisionnements sont limités aux contrats, ponctuellement complétés sur le marché libre. A partir de la mi-juillet, l’approche de la transition vers la nouvelle récolte incite les industriels à se fournir progressivement sur le marché libre afin de sécuriser leurs stocks. Mais les perspectives d’une mauvaise récolte, aux rendements faibles et aux calibres peu adaptés aux process, poussent les industriels à se fournir autant que possible en pommes de terre de l’ancienne récolte. La bascule vers la nouvelle récolte se réalise courant août, avec les variétés hâtives, dont les cotations se maintiennent stables (200 €/t) dans un contexte attentiste.

Marché intérieur

En juillet, l’activité est calme, la chaleur n’étant pas propice à la consommation de pommes de terre. Le marché se réactive en août lors des premiers arrachages, dans un contexte d’une demande en frais soutenue.

Export

Le démarrage des arrachages en Beauce et en Champagne fin juillet permet d’alimenter les premières expéditions de la nouvelle récolte en direction de l’Europe du Sud, puis vers l’Europe de l’Est début août.
Pour information, la transition entre les deux campagnes se traduit par un arrêt des cotations de pommes de terre.

Fruits et légumes

Endives

La production de salades étant fortement impactée par les conditions climatiques, l’endive bénéficie d’un regain d’intérêt auprès des consommateurs et voit sa demande doubler, comparativement à l’été 2025. Néanmoins, la plupart des endiveries étant en arrêt technique saisonnier, l’offre est insuffisante pour satisfaire la demande, malgré des volumes en augmentation d’environ 10 % par rapport à la même période en 2025. Le déséquilibre entre l’offre et la demande fait grimper les prix : à la reprise des cotations mi-août, l’endive s’établit à 2,6 €/kg, contre 1,6 €/kg lors de la fin de cotations en juin dernier.

Poireaux

Les volumes produits sont fonction de la capacité des cultivateurs à irriguer. Dans les Flandres, l’absence d’irrigation entraîne des retards sur les premiers arrachages et soulève des inquiétudes pour la récolte à venir. Les cotations en juillet et août sont supérieures de 10 à 40 % par rapport à celles de l’année précédente à même période (graphique 6).

Graphique 6 - Cotation du poireau Hauts-de-France - Cat.I 20-40mm - colis 10kg- stade expédition

Source : FranceAgrimer - RNM

Choux-fleurs

Le cours du chou-fleur se caractérise par son extrême volatilité (graphique 7). Fin juin, la production connaît un pic ; cet afflux de produit fait chuter les prix. Par la suite, la chaleur impacte la floraison, réduisant fortement les volumes disponibles et provoquant le renchérissement de la marchandise. Les pertes au champ sont plus importantes qu’en moyenne, liées à une forte pression des ravageurs.

Graphique 7 - Cotation du chou-fleur Hauts-de-France - Couronné - cat. I – gros - 6 pièces - stade expédition

Source : FranceAgrimer - RNM

Cultures fourragères

La pousse de l’herbe au printemps a permis de constituer des stocks fourragers d’un volume correct et de bonne valeur alimentaire. La sécheresse qui s’est installée durablement fin juin a poussé les éleveurs à puiser dans les réserves fourragères, notamment dans les reliquats 2025, pour alimenter le bétail durant l’été. Le retour des pluies à la mi-août favorise le verdissement des prairies, mais la pousse reste à ce stade insuffisante pour permettre le pâturage sans causer de dommage à une reprise pérenne de la végétation.
Le temps chaud a bénéficié à la luzerne implantée sur des sols disposant de réserves hydriques, qui a pu faire l’objet à date de 4 coupes.
Démarrés début août, les ensilages de maïs sont ralentis par les précipitations survenues après le 15 août. Le gradient géographique de maturité n’est pas observé : toutes les parcelles arrivent à leur optimum dans un même pas de temps, ce qui pose des problèmes logistiques pour la réalisation des travaux agricoles. Les experts estiment les rendements inférieurs de 15 à 30 % à ceux de l’an dernier et émettent des craintes quant à la valeur énergétique des ensilages en raison du nombre réduit de grains, conséquence de la sécheresse au moment de la floraison.
La baisse prévisible de la production betteravière impactera les volumes de pulpes disponibles pour les élevages. Il en va de même pour le maïs grain. Néanmoins, d’autres options sont envisagées, comme dans le cas des orges trop riches en protéines pour le process brassicole et reclassées en orges fourragères.

Productions animales

Lait

Volumes
En juin et juillet 2026, les volumes de lait conventionnel collectés en Hauts-de-France ont augmenté de 6 % par rapport aux collectes réalisées en juin et juillet 2025 (respectivement 188 et 186 millions de litres en 2026 vs 177 et 175 en 2025). Sur le même pas de temps, la collecte nationale reste relativement stable (respectivement 1,83 et 1,82 milliards de litres en 2026 ; 1,85 et 1,81 en 2025) (graphique 8).
Le volume de lait collecté en région depuis le début de l’année 2026 est supérieur de 6,7 % au volume quinquennal moyen sur la même période, tandis que l’augmentation n’est que de 2,4 % à l’échelle nationale.

Graphique 8 - Collecte de lait conventionnel en France et Hauts-de-France

Source : FranceAgrimer

En lait biologique, la collecte de juin 2026 progresse de 3 % en région par rapport à 2025 (4,15 millions de litres vs 4,0). En juillet, les volumes régionaux sont stables comparativement à 2025, à 3,6 millions de litres. En revanche, la collecte nationale perd 7 % en juin 2026, avec 91 millions de litres collectés, et 6 % en juillet 2026 avec 82 millions de litres collectés par rapport à juin 2025 (98 millions de litres) et juillet 2025 (87 millions de litres). En effet, les élevages laitiers biologiques, généralement adossés à des systèmes herbagers, subissent à court terme l’impact de la météo sèche sur les prairies (graphique 9).

Graphique 9 - Collecte de lait biologique en France et Hauts-de-France

Source : FranceAgrimer

Prix
En lait conventionnel, le prix payé au producteur en région continue de baisser en juin 2026, s’établissant à 425 €/1 000 litres, avant de remonter en juillet à 430 €/1 000 litres. Ces prix sont inférieurs de 13 % à ceux de 2025 à même époque et inférieurs de 2 % aux prix moyens sur 5 ans les mêmes mois. Au niveau national, le prix payé au producteur poursuit sa baisse en juin et se stabilise en juillet à 453 €/1 000 litres, au même niveau que les prix moyens quinquennaux et inférieurs de 10 % à ceux de juin et juillet 2025 (graphique 10).

Graphique 10 - Prix du lait de vache conventionnel payé au producteur en France et Hauts-de-France

Source : FranceAgrimer
Note : Ce prix prend en compte les plus-values liées aux taux butyreux et protéique, cellules, bonus qualité, etc…

Le prix du lait biologique poursuit sa hausse saisonnière depuis le mois de mai, à des niveaux proches de ceux de 2025. Depuis le mois d’avril, les prix payés aux producteurs de la région se maintiennent supérieurs aux prix nationaux : 539 €/1 000 litres vs 525 €/1 000 litres pour le mois de juillet (graphique 11). Les ventes de produits laitiers bio, notamment yaourts et fromages frais, en magasins généralistes sont orientées à la hausse depuis plusieurs mois. Cette augmentation de la demande stimule les prix du lait matière première.

Graphique 11 - Prix du lait de vache biologique payé au producteur en France et Hauts-de-France

Source : FranceAgrimer
Note : Ce prix prend en compte les plus-values liées aux taux butyreux et protéique, cellules, bonus qualité, etc…

Viande bovine

Après une période de relative stabilité en juin, les prix des jeunes bovins mâles et des vaches laitières à l’entrée des abattoirs du bassin Nord-Est repartent à la baisse durant l’été. Le cours des vaches laitières passe de 5,90 €/kg fin juin à 5,38 €/kg fin août, inférieur de 14 % au prix de la fin août 2025 mais supérieur de 5 % au prix moyen triennal à même époque (graphique 12). Le prix des jeunes bovins chute également : de 6,80 €/kg à la mi-juin, il descend à 6,30 €/kg à la mi-août ; une légère reprise se fait sentir après le 15 août (graphique 13). Les vaches allaitantes connaissent une période de stabilité de la mi-juin à la mi-juillet, cotant en moyenne à 7,13 €/kg. Puis les prix oscillent entre 6,90 et 7,00 €/kg jusqu’à la fin août, retrouvant des niveaux similaires à ceux de l’an dernier et supérieurs de 18 % aux prix moyens sur 3 ans (graphique 14).
De janvier à fin juillet 2026, environ 42 000 bovins mâles de 12-24 mois ont été abattus dans les Hauts-de-France, soit 300 de moins qu’en 2025 (- 1 %) sur la même période. Le nombre de vaches allaitantes abattues est passé de 26 400 sur les sept premiers mois 2025 à 22 600 en 2026, soit une diminution des abattages de 14 %. Pour les vaches laitières, le nombre d’abattages s’élève à 33 400, soit 700 de plus qu’en 2025 (+ 2 %).

Graphique 12 - Cotation des vaches laitières - Catégorie « P » - bassin Nord-Est

Source : FranceAgrimer
Note : les prix correspondent à la moyenne des prix des animaux standards, à l’entrée de l’abattoir.

Graphique 13 - Cotation des jeunes bovins viande 12-24 mois - Catégorie « U » - bassin Nord-Est

Source : FranceAgrimer
Note : les prix correspondent à la moyenne des prix des animaux standards, à l’entrée de l’abattoir.

Graphique 14 - Cotation des vaches allaitantes - Catégorie « R » - bassin Nord-Est

Source : FranceAgrimer
Note : les prix correspondent à la moyenne des prix des animaux standards, à l’entrée de l’abattoir.

Viande porcine

Depuis la mi-juin 2026, le cours de la viande de porc dans le bassin Nord-Est est reparti à la hausse, passant de 1,70 €/kg de carcasse classe S fin juin à 1,98 €/kg fin août, retrouvant ainsi son niveau de 2025 à même date (graphique 15). Au cours du premier semestre, la présence de peste porcine africaine en Espagne a provoqué un report vers le marché européen des viandes espagnoles n’ayant pas trouvé pre-neur en Asie, maintenant les cotations européennes à des niveaux bas. A partir du mois de juillet, l’offre ne parvient pas à satisfaire une demande estivale soutenue, entraînant une reprise croissante des cotations. Les volumes de porc consommés sont en progression (+ 2 %) depuis le début de l’année 2025.
De janvier à fin juillet 2026, environ 373 000 porcs charcutiers ont été abattus dans les Hauts-de-France, soit 7 000 de plus qu’en 2025 (+ 2 %) sur la même période.

Graphique 15 - Cotation des porcs charcutiers - conformation S - prix entrée abattoir - bassin Nord-Est

Source : FranceAgrimer

Indicateurs économiques

Parité €/$

En juillet, la parité euro / dollar se stabilise autour de $1,14. En août, l’euro se renforce, s’échangeant à $1,16 en moyenne, avec un pic à $1,17 (graphique 16).

Graphique 16 - Parité euro-dollar

Source : BCE

Prix du pétrole

En juillet, le cours moyen du baril de Brent se maintient autour de $85. En août, les prix repartent à la hausse ($91 en moyenne), impactés par les tensions persistantes au Moyen-Orient et le conflit russo-ukrainien, qui entretiennent la pression sur les marchés de l’énergie (graphique 17).

Graphique 17 - Cours moyen mensuel du pétrole brut (Brent)

Source : DGEC

IPAMPA

En juin et juillet 2026, les prix de l’alimentation des animaux continuent de progresser : + 1,5 % sur deux mois, + 3,9 % par rapport à l’indice du mois de février, avant le déclenchement du conflit au Moyen-Orient et ce après une baisse continue depuis octobre 2022. La composante « engrais et amendements » s’infléchit légèrement entre mai et juillet (- 1,7 %), mais demeure supérieure de 9 % à sa valeur de février 2026 et de 14 % sur un an. Entre mai et juillet, le poste des énergies et lubrifiants fluctue à la baisse (- 10,2 % en juin), puis à la hausse (+ 9,9 % en juillet), mais reste supérieur de 34,6 % à l’indice de février 2026 et de 36,2 % à sa valeur de juillet 2025. L’indice global perd 1,4 % en juin, qu’il regagne en juillet, demeurant supérieur de 6 % aux valeurs de février 2026 et de juillet 2025 (graphique 18).

Graphique 18 - Évolution des indices des prix des moyens de production (base 100 en 2020)

Source : Insee