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L’almanach de ma cantine

Cette chronique, qui s’adresse aux gestionnaires des cantines, regroupe différents documents qui les aident à composer les menus, selon le respect des règles nutritionnelles. Sont ainsi publiés chaque mois :

  • 20 menus composés de produits de saison, accompagnée du plan alimentaire et de la grille des fréquences qui lui correspondent
  • 4 recettes agrémentées de conseils pratiques, de saison, anti-gaspi, voire même de petits suppléments pédagogiques
  • 1 fiche pratique éclairant certains points portant sur l’équilibre nutritionnel ou sur le développement du goût chez les enfants ou sur l’approvisionnement en produits de qualité ou sur la gestion des restes
  • 1 interview d’un cuisiner ou d’une cuisinière qui nous fait part de son expérience
  • des bonus épisodiques sur divers sujets (saison, animations, etc.).

A consulter sur :le site du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt (MAAF)/